El 1 de abril de 1875 Madrid estrena mercado cubierto. El Ayuntamiento pondrá en marcha una política de salubridad e higiene en los mercados de abastos que hasta el momento eran callejeros, simples cajones y tenderetes al aire libre. La Cebada y los Mostenses serán los primeros en contar con una infraestructura adecuada a los nuevos tiempos, siguiendo la moda de la arquitectura de hierro y cristal procedente de Francia. Hoy en día sólo queda el Mercado de San Miguel, como recuerdo de aquella hermosa arquitectura industrial.

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