Tras la cita con los Huesos de Santo y los buñuelos, hoy día de la Almudena nos ofrecen la Corona de la Almudena. Su creación se debe a un concurso organizado por los pasteleros madrileños en 1978 para crear un postre de honor a su patrona, Este rosco fue el elegido y añadido a los postres típicos de Madrid, junto a las rosquillas del Santo, los panecillos de San Antón.
Parecida a un roscón de Reyes aunque con un sabor más suave y sin sorpresas escondidas en su interior, la masa se hace con harina, huevos, leche, relleno de crema pastelera, chocolate, trufa o nata montada, se cubre con brillo de manzana y se espolvorea con almendra y azúcar humedecida. Algunas pastelerías la adornan con una corona de cartón dorado.
Se pueden adquirir en pastelerías típicas como La Mallorquina, el Riojano, La Santiaguesa, en la calle Mayor, y en otros lugares como Horno de San Onofre, la Oriental en Ferraz, Pastelería del Pozo, en la calle del mismo nombre.
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