El gran proyecto urbanístico de Felipe II fue convertir la Plaza del Arrabal en una Plaza Mayor, y hacer de ella símbolo de la Monarquía Hispánica, centro de comercio, lugar de encuentro y festejos.

La Plaza se materializó como tal en el reinado de su hijo Felipe III, siendo inaugurada en 1620, con motivo de las canonizaciones de San Isidro, Santa Teresa de Jesús, San Francisco Javier y San Felipe Neri, proyecto del arquitecto Juan Gómez de Mora, tan solo diez años después, en 1631, en la noche del 6 al 7 de julio, se genera un incendio en la casa de la Carnicería de la Plaza Mayor que prácticamente arrasó todo el lado sur de la plaza y se llevó consigo la vida de trece personas.
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